¿De dónde procede la palabra "sushi"?
11/12/2012
La palabra "sushi" significa "sabor amargo". Esto puede parecer extraño, ya que el sushi no es de sabor amargo en absoluto.
En los viejos tiempos el sushi era totalmente diferente. Se elaboraba para conservar el pescado en arroz fermentado, con lo cual, al comerlo, el arroz era desechado. Más adelante se añadió vinagre al proceso para mejorarlo. El vinagre funcionó tan bien para conservar el pescado, que ya no hacía falta fermentar el arroz, ¡así que ya se podía comer!
Esa es también la historia detrás de arroz de sushi, que explica por qué el arroz de sushi (sumeshi 酢 饭) se prepara con vinagre.
En los viejos tiempos el sushi era totalmente diferente. Se elaboraba para conservar el pescado en arroz fermentado, con lo cual, al comerlo, el arroz era desechado. Más adelante se añadió vinagre al proceso para mejorarlo. El vinagre funcionó tan bien para conservar el pescado, que ya no hacía falta fermentar el arroz, ¡así que ya se podía comer!
Esa es también la historia detrás de arroz de sushi, que explica por qué el arroz de sushi (sumeshi 酢 饭) se prepara con vinagre.
