10 reglas de oro para comer con palillos japoneses

22/11/2012

Visto en:  Japan Talk

Los japoneses se toman sus palillos (ohashi) muy en serio. Si vas a cenar con japoneses van a suponer que no conoces las reglas. Probablemente te perdonarán si cometes algún error. Sin embargo, saber un poco acerca de las costumbres locales realmente ayuda para hacer amigos, negocios y en general ser un buen invitado.

Antes que nada: no es fácil. Comer con palillos es un arte. Sin embargo, la buena noticia es que las sencillas reglas que tienes a continuación son el 99% del camino a la cortesía perfecta:

1. Coge los palillos correctamente. Más fácil decirlo que hacerlo. Esta es la parte que realmente se necesita algo de tiempo para dominar. Observa cómo otras personas lo están haciendo y se paciente contigo mismo. Cuando se sostienen correctamente son mucho más fáciles de usar.

2. No comas directamente de los platos comunes. Toma la comida de los platos compartidos y colócala en su propio plato o cuenco antes de comerla.

3. Utiliza el soporte para palillos. Muchos restaurantes japoneses proporcionan un soporte para los palillos. Cuando no los estes usando, colócalos en él. Si los palillos son desechables, no se te dará un soporte. Sin embargo, puedes hacerte uno con la envoltura de los palillos. Los palillos nunca debe colocarse en posición vertical en el arroz, ya que se asemeja a una ceremonia llevada a cabo en los funerales en Japón.

4. No navegues con los palillos. No muevas los palillos sobre todos los platos mientras decides qué coger. Esto se considera codicioso (sashi bashi).

5. No caves. Toma los alimentos de la parte superior del plato. No caves en el plato en busca de algo bueno :).

6. No lamas. No lamas los extremos de los palillos (neburi bashi).

7. Ten cuidado al pasar comida a los demás. Nunca compartas alimentos pasándolos con los palillos, porque esto se parece a una costumbre en los funerales japoneses cuando los huesos cremados son ceremoniosamente trasladado a la urna. Este es probablemente el mayor tabú en la mesa japonesa. Puedes transferir alimentos utilizando los palillos al plato de otra persona, pero si estás a distancia antes consigue que esa persona te pase su plato. Lo ideal sería pedir al camarero para otro par de palillos que se colocan en el centro de la mesa y se utiliza cada vez que alguien necesita transferir alimento para otra persona.

8. Los palillos no son un juguete. No apuntes con los palillos al hablar o ni los mantengas en la mano durante largos períodos de tiempo sin comer. Nunca frotes los palillos juntos varias veces después de separarlos, porque es una señal de que piensas que los palillos son baratos.

9. No cruces los palillos cuando ellos descansando sobre la mesa. Una vez más, los palillos deben situarse sobre el soporte, y asegúrate de que están paralelos entre sí. Los palillos cruzados son otra cosa que recuerdan a la gente las ceremonias fúnebres.

10. No agites tus palillos en la sopa. Al hacer esto se ve como si estuviera tratando de limpiarlos. Esto a veces es tentador porque la sopa de miso permanece suspendida y no se disuelve. ¡Resiste la tentación!
Recuerda que los palillos no son sólo dos palillos para comer, son símbolos culturales profundamente arraigados. Si pones lo mejor de ti en el intento, todo va a ir bien, no te pongas demasiado tenso sobre las reglas y con el control de sus palillos. Los palillos son un reto para todo el mundo e incluso los japoneses rara vez han dominado el arte.